В Норвегии существует очень много вариантов fiskesuppe, в каждом районе - свой рецепт. Но основные ингредиенты, которые всегда присутствуют, это рыба, овощи и, как ни странно, молоко!

Для приготовления удобно использовать 2 кастрюли одинакового объема, но при желании можно обойтись и одной.

Ингредиенты:

* филе морской рыбы (треска, лосось) - 600 г.;
* отварные креветки - 100 г.;
* мидии - 100 г.;
* морковь (средняя) - 2 шт.;
* лук порей - 1/3 часть стебля;
* молоко - 0,5 л.;
* мука - 6 ст.л.;
* маргарин (жидкий или обычный твердый) - 6 ст.л.;
* дикий лук - 1 ст. л.;
* немного укропа (для украшения);
* соль, перец

Приготовление:

1. Варим рыбный бульон в первой кастрюле. Для этого вскипятим 3,5-4 л. воды, добавим немного соли и рыбное филе, порезанное крупными кусками. Оставим бульон вариться на среднем огне 10-15 минут.

2. Во вторую кастрюлю добавим маргарин и разведем в нем муку (если вы используете твердый маргарин, то его необходимо предверительно растопить). В полученную смесь постепенно подливаем рыбный бульон, рыбу при этом необходимо вынуть. Варим бульон, постоянно помешивая, еще 10 минут.

3. Нарезаем морковь соломкой, а лук-порей - кольцами и добавляем их в бульон;

4. Вливаем молоко и варим все вместе еще 10 минут;

5. Рыбное филе, которое осталось от бульона, нарезаем кубиками и добавляем в суп;

6. На последнем этапе добавляем креветки, мидии, свежемолотый перец и мелко порезанный дикий лук (можно использовать и в сухом виде). Я также добавила 2 ст. л. лимонного сока.

Подаем со свежим белым хлебом и маслом.

Приятного аппетита!

Комментарии (2)

Для добавления комментария вам необходимо авторизоваться.