Фокачча - дрожжевой хлеб, который издавна выпекают в Италии. Наиболее простой начинкой является оливковое масло или соль, однако существуют и другие вариации - пряные травы, сыры, томаты, оливки, лук, фрукты и многое другое. Фокачча может быть круглой или прямоугольной формы, может быть тонкой или толстой, все зависит от желания кулинара.

Некоторые историки полагают, что фокачча является прародительницей пиццы. По способу приготовления она практически тождественна пицце, но только без характерной начинки. В современной Италии фокачча считается старинной универсальной формой пиццы, которая была обыкновенной пищей для крестьян и воинов былых времен.
по информации с сайта Итальянская кухня

Рецепт взят с сайта Pasto.ru О вкусном по-русски.

Ингредиенты:
* пшеничная мука высшего сорта - 200 гр.;
* пшеничная мука с отрубями - 30 гр.;
* дрожжи сухие - 1/2 пакетика (или 10 гр. свежих дрожжей);
* свежий розмарин - 3-4 веточки;
* репчатый лук - 0,5 головки;
* сахар - 1 ч.л.;
* оливковое масло экстра-класса - 3 ст.л.;
* морская соль.

Приготовление:

1. Разведем дрожжи в 50 мл. теплой воды, добавим сахар и оставим на 15 минут в теплом месте;

2. В большой миске смешиваем муку двух сортов, дрожжи, мелко порезанный розмарин, щепотку соли и замешиваем однородное, эластичное тесто (при необходимости можно добавить немного воды (50-70 мл.));

3. Готовое тесто накрываем сверху миской и отставляем на 30 минут;

4. Нарезаем мелко лук, обжариваем его на оливковом масле и добавляем в тесто;

5. Оливки нарезаем тонкими кружочками и также добавляем в тесто. Еще раз тщательно вымешиваем тесто;

6. Раскатываем тесто (или формируем руками) в виде лепешки толщиной ок 1 см.;

7. Пальцами делаем углубления на тесте, сбрызгиваем сверху оливковым маслом и посыпаем небольшим количеством морской соли. На этом этапе тесту необходимо дать отдохнуть примерно 15 минут, чтобы оно смогло заново подняться;

8. Выпекаем в духовке, разогретой до 180-200 градусов, до готовности (20-25 минут).

Приятного аппетита!

Комментарии (0)

Для добавления комментария вам необходимо авторизоваться.